今日は気温は高いですが、風があって、少し 過ごしやすい日ですね。さて、今日は 青子(ツバスの子)・カンパチの子・イカ・サザエ・カマス・アジ・さんま 旬工房は太刀魚・春日店はスルメイカ・等が入荷しています。ボチボチ秋の魚が入荷していますが、その中でカマスはフライにしてください。新しいカマスは頭・ウロコを取ってから 1日置いてから 手でフライ用に開いてください。 あまり新しいと開きにくいのと中骨で手を傷つける事があります。少し 身が柔らかくなってから、少しずつ 開いてください。これから カマスは美味しくなります。白身ですので、フライにどうぞ。少し時間がかかりますが、手作りで美味しいフライを作ってください。子供達も絶対喜ぶこと請け合いです。 ベルマート いいだは、未来を担う子供達に愛情を込めて、毎日料理を作る奥様を応援します。 魚屋のおっちゃんより