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今日のお魚情報

旬工房 特製手作り干し魚!!

201792781850.JPG この機械は干し魚乾燥機です。旬工房の鮮魚部の売り場にあります。(旬工房にお越しの時にみてください。)この機械は優れもので、衛生的冷風乾燥でオゾン脱臭機能付 つまり魚の臭みをできるだけ取り除き、魚の旨味をぎゅ〜と閉じ込めることにより 旨味が倍増します。もちろん、虫の混入も無く ふっくら ソフトで大変衛生的です。 旬工房では、魚にもこだわり 舞鶴港他近海で水揚げされた魚を厳選して干し上げています。 今なら、真鯵・カマスが旬でおいしいですよ。いつも、8〜10種類の干し魚をご用意しています。朝食に 夕食の一品に 進物にご利用ください。 価格は店頭でご確認ください。 その他 銀鮭、地物サワラの塩麹漬・金山寺漬も作っています。 又、これらの干し魚と漬け魚の進物もできます。進物詰め合わせは2000円より承ります。(できれば前日までにご注文してください。) 旬工房はこの機械を使用していますが、ココモ春日店は店独自の方法でとてもジューシーな甘塩魚を作っていますので、後日 ブログにアップします。 よろしくお願いします。 魚屋のおっちゃんより