今日は定置網の魚が入荷しています。アジ・秋イカ・カワハギ・スズキ・バト鯛・小アジが入荷しています。明日は兵庫県からボイルコッペガニが入荷する予定ですが、ボイル紅ズワイガニは入荷しません。 コッペガニは冷凍できますが、ボイル紅ズワイガニは冷凍すると、繊維が壊れてしまい、ダメなカニなのです。つまり 生をボイルして、冷蔵のままで提供しなければなりません。 一切 冷凍することが出来ないのです。 だから、船が出ないと入荷しません。そんな特性がある事を覚えておいてください。魚屋のおっちゃんより