茹でたパスタとソースを合わせる時間も計算しましょう

パスタにはメーカーが定めた規定の茹で時間があります。
これはパスタの種類や太さなどによって異なるのですが、基本的にどのパスタでも規定時間通りに茹でるとやや茹ですぎとなることが多いようです。
また、多くのレシピではパスタを茹であげた後にフライパンの上でソースと絡めつつ味を調えるという工程があります。この工程の間にも麺は伸びてしまうため、規定時間の１分前にあげるというのを心掛けましょう。
ソースが完成するタイミングでパスタが茹で上がるというのが理想