カマスのフライの開き方 今、カマスが安いです。だから、安くて美味しいフライができますが、カマスはいわしのように、身が柔らかく無いので　当店で販売しているカマスは当日開いて、フライにすることは難しいと思います。先ず、今日買ったカマスはウロコ・頭・内臓をとって、水で洗ってからパックして、冷蔵庫に2日〜3日置いておいて　身が柔らかくなってから、手で少しずつ開いてください。あまり新しい時に無理して開くと、手を傷つけたり、上手く開けなかったりします。少し時間を置いてからゆっくり開いてフライにしてください。カマスは海底にいる魚の為、いろいろ物を食べているので、できるだけ早く内臓は取ってください。そのまま、買ってきたまま　冷蔵庫に入れておくと内臓の近くがドロドロになって、臭いが付きます。買った日にウロコ・頭・内臓を取り　冷蔵庫に入れてください。魚屋のおっちゃんより