写真は、白イカの足・内臓を抜く道具です。少し固い針金(または、ステンレスの番線がベスト)をU字に曲げて道具を作ります。イカの胴体に入る幅にしてください。 ①まな板の上でイカの足から　この曲げた針金を胴体に入れて、内臓と足・墨(スミ)を抜きます。 ②足を抜いたイカをしっかり洗ってください。イカの胴体の中にイカの墨(スミ)が残らないようにしてください。 ③イカの水気を切ってください。 ④少し多めの鍋に、海水より薄めの塩水を作り　沸騰させてください。 ⑤沸騰した鍋に掃除をしたイカを入れて、3分間湯がいてください。 ⑥ボイルできたら、引き上げて　冷ましてください。 ⑦イカの中に透明の柱(イカの骨？)を抜いてください。 これで食べることができます。 ボイルした白イカは生姜醤油で食べてもいいですし、大根や小芋(冷凍)と煮ても、酢の物にしても美味しいです。しかし、できるだけ早くボイルしてください。新しいイカのボイルはとてもきれいですが、時間が経つと汚い色になりますので、買ってきた日にボイルしてください。抜いた足はカラスグチと目玉・墨を取り除くと天ぷらや唐揚げ用にもなりますが、大変時間がかかりますよ。魚屋のおっちゃんより

写真は今、よく売れている魚です。右が、唐揚げ用スーパージンタ　左がボイル用白イカです。調理方法は後のブログでお知らせします。 ※今日は、ツバス・さば・アジ(大・小)・バイ貝・新物糸もずく・トビ魚・レンコ鯛・白イカ(大・小)・ヒラメ・スズキ・甘鯛・ソウダカツオ(大)少量・唐揚げ用スーパージンタ少量・紋甲イカ少量・カワハギ少量　その他旬工房はサヨリ　など　今日もいろいろな魚が入荷しています。唐揚げ用スーパージンタ(アジ小小)やボイル用の白イカ小小もよく売れています。他店に無い魚がいろいろあります。どうぞ、お越しください。お待ちしています。魚屋のおっちゃんより

今日は、ツバス・アジ(大・小)・白イカ・白イカ小小・ヒラメ　その他春日店は沖キス・いわし開き　旬工房はトビ魚・いわし・スズキが入荷しています。どうぞ、お越しください。お待ちしています。魚屋のおっちゃんより

今日は、アジ(大・小)・スーパージンタ(唐揚げ用アジ小小)少量・ツバス・スズキ・ヒラメ少量・カワハギ・白イカ・角トビ・丸トビ　その他春日店はサゴシ・白イカ小小・紋甲イカ　旬工房はさば・石鯛が入荷しています。春日店は天然ブリアラセットと天然真鯵の甘塩をつくりました。お安くします。どうぞ、お越しください。お待ちしています。魚屋のおっちゃんより

写真は本日入荷の焼ササカレイです。そのまま食べてください。味があって美味しい。下の写真は新物塩糸もずくです。塩を抜いて、酢の物にどうぞ！！ その他今日は、小浜から、 ▪️小鯛ささみ ▪️焼ササカレイ ▪️白イカ下足(酢味噌付き) ▪️カマス醤油干し ▪️そのまま食べるイカ煮干し ▪️レンコ鯛一夜干し　が入荷しています。手作りの為、限定販売です。品切れの節はご了承ください。 その他春日店は、小浜の焼きたて鯖一本焼と兵庫県香住港から直送のボイル紅ズワイガニも入荷します。どうぞ、お越しください。お待ちしています。魚屋のおっちゃんより

写真は本日入荷の刺身用ツバスです。※今日は、ツバス・アジ(大・小)・白イカ・新物糸もずく・グレ(ツカヤ)・マダコが入荷しています。その他春日店は天然ブリ・宮城県産銀鮭・富山県産白エビ・いわし・いわし開き・さば・かつお・本マグロ・金目鯛小ウニ(ハーフ)・アマゴ・北海道産ズワイカニ(生) ・兵庫県香住港よりボイル紅ズワイガニ・赤ガレイ・沖キス　旬工房はいさき・太刀魚・ひれぐろかれい・いわし・切りハモ・あさり・はまぐり・貝柱刺身用・桜エビ・ボイルシャコエビが入荷しています。いろいろな魚があります。どうぞ、お越しください。お待ちしています。魚屋のおっちゃんより