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今日のお魚情報

豆アジの唐揚げについて

2023614958.jpegこの時期、アジの小さいスーパージンタ(豆アジ)が出てきました。この豆アジは、唐揚げにしてお召し上がりください。①豆アジを水道水で洗って 汚れを取る。 ②ペーパータオルで水気を取る。 ③魚が小さいのでウロコ・内臓は取らなくても良いです。 ④唐揚げ粉をつけて油で揚げるか、塩コショウをして片栗粉を付けて唐揚げにしてください。 ※ この料理はウロコ・内臓も取らずに、カンタンで美味しいのですが、時間との戦いです。その日入荷した豆アジをその日の内に唐揚げにしてください。(消費期限を当日のみです) 当日鮮度が良いと油で揚げても、内臓が出ませんが 2日目に油で揚げると腹が割れて、油が汚れますし 味が落ちます。この事だけ気をつけてください。 食べきれない場合は唐揚げでは無く、素揚げにして南蛮漬けにされたらどうですか。(南蛮漬けも当日にしてください) スーパージンタ(豆アジ)はこの時期だけの魚です。鮮度が良く無いと入荷しません。売場で見つけたらチャンスです。唐揚げにしてみてください。魚屋のおっちゃんより