こんにちは旬工房です(*^^*) もうすぐお正月ですね。 舞鶴のかまぼこを久しぶりに帰省されるご家族や親戚の方に、おもてなしの一品として出される方もおられると思います。 ところで、かまぼこを刺身かまぼことして使うとき、どれくらいの厚さに切りますか？ 以前テレビ番組で、かまぼこをどの厚さに切るのが美味しいか？という実験をされていました。 それによると、最も美味しく感じられる厚さは「11ミリ」だそうです。 かまぼこ「11ミリ」を定規で測りながら切るのもちょっと手間なので、かまぼこのサイズを測ってみました。 例えば舞鶴の嶋七さんのかまぼこは、板の長いほうの辺の長さは13.6センチ(136ミリメートル)でした。 なので、12等分に切ると、大体11ミリになることが分かりました。 つまり、嶋七さんのかまぼこなら、まず真ん中で半分に切って、それをさらに半分に切って、これで4等分です。それをさらに3等分ずつに切れば12等分の出来上がりd=(^o^)=b かまぼこは飾り切りも素敵ですし、ただ切るだけでも味わいが変わるなんて、奥が深いですね。 昨日の晩ごはん : カキフライ、ほうれん草の白和え、ブロッコリーとハム入りパスタ(ケチャップとカキオコソースで味付け)　他 byかーたん

今日は刺身物の魚が入荷しています。スズキ・ヒラマサ・・バト鯛・ヒラメ・サゴシ・丸子少量・真鯛少量・アジ・旬工房は秋イカ ・太刀魚 春日店は白イカ・タルイカ・ツバス少量・加熱用カキのムキ身・ツカヤが入荷しています。その他 兵庫県香住港からボイル紅ズワイガニが入荷しました。今日から販売します。生魚は今日が最終日です。明日は入荷がありません。どうぞ、お越しください。2020年は1月7日からの販売になります。弊社は来年1月元日と5日6日はお休みをいただきますので、よろしくお願いします。魚屋のおっちゃんより

今日は小浜漁連から赤ナマコが、舞鶴港からはヒラマサ・真鯛少量・カワハギ・秋イカ少量・殻付きカキ・サゴシ・バト鯛少量・石鯛少量・スズキ・丸子・春日店はサバ・たら白子・などが入荷しています。しかし、両店共 売り場は魚でいっぱいです。今、春日店にいますが、天然ブリのアラセットを398円・カマスの開き甘塩(大)は4匹 348円、赤ガレイの切身(2切)398円などいろいろ お買い得品をご用意しております。どうぞ、お越しください。魚屋のおっちゃんより