こんにちは旬工房です(^o^) お魚コーナーにキスがたくさん並んでいたので、夕食はキスフライにしました。 キスは小振りの魚でウロコもあまり無いので、包丁とまな板を使わずに、シンクの中でキッチンばさみで簡単に下処理ができます。汚れてもさっと洗い流せます。 まず前準備として下味を付けるための塩水を作っておきます。水カップ1(200mL)に塩小さじ1。塩を均一に振るのが得意ではないので、この方法が簡単です。 キッチンばさみでまずキスの頭を切り落とし、お腹からお尻の穴まで切り込みを入れます。 はさみの先で内臓を取り除きます。 全部出来たら水道水できれいに洗い、作っておいた塩水に浸けます。 10分位浸けたら程よく下味が付きます。キッチンペーパーなどで水気を拭きます。この時水気をしっかり取るのがポイント。臭みもとれ、パン粉もきれいに付きます。 今回は唐揚げ粉味。ビニール袋にキスと唐揚げ粉を入れてシャカシャカ♪ さらにパン粉を加えてシャカシャカ♪ その日の気分でカレー粉だったり、パン粉に粉チーズまぶしたりします。 あとはフライパンで多目の油で揚げ焼きして出来上がりです。 byかーたん

こんにちは旬工房です(*^^*) 今日は魚がたくさん入荷しています 1月16日のブログで竜田揚げに使った"さわら" 今日も入荷していたので画像アップしてみました さわらは出世魚で、このサイズだとサゴシと呼ばれるそうです。 舞鶴港水揚げです byかーたん

今日はいろいろあります。小浜漁連から赤ガレイ(大・小)・赤ナマコ・レンコ鯛・アンコウ・生タラ・ヒラメ・甘エビ・舞鶴港から 小アジ・ヒラマサ・カワハギ・ツバス少量・サゴシ・加熱用カキのムキ身・タレクチイワシ その他旬工房は秋イカ・ケンサキイカ・カツオ・マグロ・イワシ 春日店は白イカ・ケンサキイカ少量・スルメイカ・タルイカ少量・イワシ・サバ・天然ブリ・などが入荷しています。どうぞ、お越しください。魚屋のおっちゃんより

今日も少量です。スズキ・加熱用カキのムキ身・カワハギ・イカ少量・春日店はタルイカが入荷しています。魚屋のおっちゃんより

春日店は小浜漁連で水揚げされた赤ガレイとエテガレイの切身が安いです。鍋用のアンコウもあります。穴子の開きもあります。天然ブリアラセット・沖キス・ヒラアジなど いろいろあります。どうぞ、お越しください。魚屋のおっちゃんより

今日はシケの為、入荷が少ないですよ。旬工房はサゴシ・加熱用カキのムキ身・連子鯛・イワシ・甘エビ・サヨリ・ヨヨシ・春日店はイカ少量・加熱用カキのムキ身が入荷しています。今日は少し寒いから、カキ料理はどうですか。お安くなっています。魚屋のおっちゃんより