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今日の夕食なんにしよ?

昨日の晩ごはん(*^^*)キスのフライ

こんにちは旬工房です(^o^)
お魚コーナーにキスがたくさん並んでいたので、夕食はキスフライにしました。
キスは小振りの魚で、包丁とまな板を使わずに、シンクの中でキッチンばさみで簡単に下処理ができます。汚れてもさっと洗い流せます。
まず前準備として下味を付けるための塩水を作っておきます。水カップ1(200mL)に塩小さじ1。塩を均一に振るのが得意ではないので、この方法が簡単です。
キッチンばさみでまずキスの頭を切り落とし、お腹からお尻の穴まで切り込みを入れます。
はさみの先で内臓とうろこを取り除きます。
全部出来たら水道水できれいに洗い、作っておいた塩水に浸けます。
10分位浸けたら程よく下味が付きます。キッチンペーパーなどで水気を拭きます。この時水気をしっかり取るのがポイント。臭みもとれ、パン粉もきれいに付きます。
今回は唐揚げ粉味。ビニール袋にキスと唐揚げ粉を入れてシャカシャカ♪ さらにパン粉を加えてシャカシャカ♪
その日の気分でカレー粉だったり、パン粉に粉チーズまぶしたりします。
あとはフライパンで多目の油で揚げ焼きして出来上がりです。
byかーたん
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